*~ 沐蓉山莊 ~*

家裡的幾隻歪嘴雞.
吃慣了*好事多*的牛肉.
對老爺子買回來的牛肉排視若無睹.
眼看牛肉就要在冰箱裡變成無期徒刑.
丹丹只好使出殺手鐧........


將牛肉排切片.再切絲.再切末.
將所有不滿與怨恨發洩出來!
我剁!  我剁!  我剁剁剁 !!!
誰敢惹我 !!!!




被冷落許久的洋蔥也一樣體無完膚~




冰箱裡過剩的青蔥也被碎屍萬段!




先下幾顆煎餃安撫一下咕嚕咕嚕叫的五臟廟~
用平底鍋加少許油~



煎一下子餃子底部微黃後.
淋上少許的麵粉水~




麵粉水約餃子的一半高度~




蓋上鍋蓋開中小火~



直到鍋邊的麵粉水乾了會微微掀起~




鍋子裡的水要用小火收乾.
火太大可是會*臭火乾*的~




直到邊緣金黃色時就可以起鍋了~




哈哈!完成了!

開動!
請慢用~

假日.
外宿的大小姐回來提到想吃自己家裡的炒米粉.
已經很久沒自己動手炒米粉了.
回味一下也好.
看看家裡有甚麼菜可以用.
就來道家常炒米粉吧~




乾的小蝦仁.....少許.
洗淨瀝乾.



豬肉絲------不算少.......(因為小少爺是暴龍~)
加幾滴醬油.胡椒粉.酒拌醃.





香菇-------普通多.(因為大小姐與台傭愛吃~)
泡軟切絲.



高麗菜-------非常多.......(因為全家都愛吃~)




將鍋裡加少許油.
加入肉絲.香菇.蝦仁.一起爆炒到略為金黃~




加入少許的醬油及沙茶醬拌炒~

可別看這一鍋ㄨ妻媽黑的.
這可是有鄉村媽媽味道的喔~




加入一些水煮開.
燒煮一些時候可以讓湯汁更有味~




加入燙好瀝乾的米粉.
再加入高麗菜.胡椒粉.一起拌勻~




等全部拌勻後就可起鍋囉~




簡單的家常炒米粉完成囉~

開動!請慢用~

空中菜園栽種了六個保麗龍箱的韭菜.

今天收割了兩箱.韭菜長得頭好壯壯.

很可觀的量.

應老爺子要求.....炸韭菜捲~

 

首先.得先將韭菜洗淨.

批開.讓水分風乾.

也可以用電風扇的微風稍微吹一下比較快.

這樣油炸的時候才不會油爆~

 

再來.將幾根比較#粗勇#的韭菜用滾水川燙.

這是要當綁帶.所以要燙軟才可以綁~

 

等水再度開約1分鐘.韭菜就差不多軟了.

也不能煮太久.會太軟爛容易斷~

 

放在盤子裡.等他稍微涼一下~

 

 

將韭菜葉一葉一葉的分開~

 

將約4~7根的韭菜(視韭菜粗細而定)頭對齊.

整束摺成三折.

再用燙過的韭菜葉纏繞起來.

綁帶的尾端比較脆弱.

所以綁帶尾端先纏繞在韭菜束上~

 

 

一條葉子鐵定不夠長.

再用一條重疊後再纏繞.

直到整束都纏到盡頭.

每束大概會用到3條.

不用打結喔.

用筷子尖端將韭菜葉塞到韭菜捲裡就OK了~

 

 

炸衣有很多種方式.

丹丹用最簡單的方法:

就到是到大賣場買包酥炸粉.

加水打勻就搞定了~

 

調好的炸漿越稀.炸起來的裹衣就越薄.

想吃厚一點的裹衣.就可以調濃稠一點.

把韭菜捲均勻沾上調好的炸漿.

就可以下油鍋了~

 

下油鍋前要先試油的溫度.

將調好的炸漿滴1~2滴到油鍋裡.

炸漿迅速的浮起來就表示溫度夠可以開始炸了.

以中火炸就可以.

韭菜捲下鍋後約15秒就可以翻面.

炸到兩面略金黃酒可以起鍋了~

 

剛炸好的韭菜捲讓他滴油一下下...............

 

將炸好的韭菜捲切小段後就可以上桌囉~

千萬千萬不要切太大段喔.

因為韭菜纖維多.咀嚼不易~

吃的時候沾上甜麵醬或特調沾醬很美味喔~

特調沾醬:

東泉辣醬+高慶泉薄鹽醬油膏+砂糖

這樣調味起來就不錯吃了~

 

這味炸韭菜捲是丹丹童年時常吃的懷舊食物.

因為家裡窮.人口多.

自己種的韭菜就成了加菜菜餚.

現在吃起來....別有意番滋味在心頭~

 

炎炎夏日.熱得令人昏昏欲睡.

會想來碗冰品.冷卻一下上升的體溫.

太陽當頭照的時候.連出門都懶.

索性自己動手製作清涼又會有飽足感的豆花.

既消暑又可解饞~

 

↑ 豆花粉......約10元~

 

 

↑ 生花生少許.洗淨泡水

花生泡久一點會比較快煮軟~

 

這部分也可以用紅豆.綠豆.或其他代替.

丹丹家的人都偏愛花生.

所以就用花生囉~

 

 

↑ 將泡水洗淨後的花生.放於電鍋內鍋.

加少許水......約淹過花生.

有請台灣之光 ((((( 大同電鍋 ))))). 幫忙煮花生.

外鍋記得要加一杯水喔~

........................數十分後.電鍋跳起來....................

 

 

↑ 電鍋跳起來後翻一翻花生.檢查看看軟硬度.

如果太硬.再加一杯水於外鍋繼續煮........直到自己喜歡的口感為止.

待冷卻後放入冰箱冷藏~

 

 

↑ 這是原味冰糖.也可用砂糖或其他糖品代替~

 

 

↑ 將冰糖加水煮溶解.

等涼後放入冰箱備用~

 

 

↑ 3000/cc 無糖豆漿.......約50元.

 

丹丹懶得自己泡豆打豆漿.

所以買現成的無糖豆漿~

 

再準備兩個鍋子.

一個煮豆漿用......(A鍋).

另一個裝一碗半的水.將豆花粉拆開放進鍋裡拌勻備用......(B鍋).

 

將豆漿用中火慢慢煮滾.

記得要不斷攪拌.否則鍋底會燒焦~

 

豆漿滾後關小火.

將(B鍋)的豆花粉水再度攪拌使之均勻溶化.

因為豆花粉會沉澱~

 

再將滾燙的豆漿沖入(B鍋) 裡.

蓋上蓋子.此後禁止挪動鍋子.

等溫度稍低後再將蓋子打開.

.......................等待完全冷卻.................

 

↑ 豆漿冷卻後.會變成軟嫩的豆花.

將最上層的泡沫層除去.

就是一鍋白白嫩嫩的原味豆花了~

 

↑ 將豆花用湯匙挖適量於碗中.

加入冰涼的熟花生與糖水.

再加入冰塊.

就是一碗道地的傳統花生豆花了.

自己做的豆花還可以自助式無限量續碗~

應該翻找出去年收起來的挫冰機.

豆花加挫冰.

哇~人間美味~透心涼~

 

 

↑ 過年前.家裡的眾多隻嘴巴.吵著要吃自己做的港式蘿蔔糕.

 

想動口的人都得加入動手的行列.

 

削蘿蔔.和粉水.切食材.炒香料.......

 

每個人都有的忙.誰也別想逃過!

 

 

 

 

 

 

↑ 這是甚麼?要去划船嗎?

 

NO! 這不是船槳啦!

 

這是今年專門去買的超大支攪拌棒.

 

很離譜喔! 需要動用到這麼專業的東西.

 

 

 

 

 

 

↑ 看看這一整鍋正在烹煮的蘿蔔絲.

 

就知道丹丹這一家真的很恐怖~~~~

 

 

 

 

 

 

↑ 山清水明又輕靜~湖心飄來風一陣~行呀行~進呀進~

 

還得動用到猛男來划槳.

 

 

 

 

 

 

↑ 攪拌均勻後.放到蒸籠裡鋪平~

 

 

 

 

↑ 你看看!你看看!多大的陣仗!

 

一次蒸兩籠.都快頂到天花板啦!

 

..... 好像形容的太誇張了.....

 

 

 

 

↑ 這是蒸熟後的模樣.顏色比沒蒸之前深一些.

 

有人已經流了一地的口水.

 

還有人企圖闖關偷挖熱蘿蔔糕解饞!

 

門都沒有! 要吃請明天再來~

 

 

 

 

↑ 隔天一大早.趕快巡視一下.看有沒有被大老鼠偷吃.

 

確定完好無誤.

 

將這引人犯罪的東西.倒扣在鋪上保鮮膜的餐桌.

 

大卸八塊!

 

 

 

 

 

 

↑ 下油鍋兩面煎焦黃.

 

超香! 超有料的喔!

 

配上特調的青蒜香菜低鹽油膏.

 

報告完畢!

 

已經有人虎視眈眈拿著刀叉等著啦!

 

 

 

..........  THE END ..........